O curso PROFISSÃO SORVETEIRO é projetado para atender tanto iniciantes quanto profissionais que já estão no mercado de sorvetes e desejam se especializar ainda mais. Se você está começando do zero, ele oferece o passo a passo necessário para dominar as técnicas essenciais, desde a produção até a gestão de um negócio lucrativo. Para aqueles que já têm experiência no ramo, o curso fornece conhecimentos avançados, ajudando a inovar e melhorar tanto a qualidade dos produtos quanto a eficiência operacional do seu negócio. Aprenda com Edu Sorveteiro Raiz, um especialista com anos de experiência no ramo.

01 ano de acesso ao curso

Uma aula tira dúvidas AO VIVO com o Edu

10% de desconto nos produtos Brubi Chocolates, marca de recheio de chocolates especiais exclusiva do Edu.
Eduardo Cipolli é um apaixonado por sorvetes e empreendedor nato.
Sua jornada no mundo dos sorvetes começou em 2003, quando, ao lado de sua família, mergulhou de cabeça nesse setor.
Desde então, construiu uma sólida trajetória, já tendo gerido lojas próprias e, atualmente, comandando sua fábrica de sorvetes. Sua paixão e expertise também o levaram a criar sua própria marca de recheios de chocolates especiais, projetado para atender sorveteiros, oferecendo ingredientes de alta qualidade.
Com mais de 20 anos de experiência, Edu se destaca por seu conhecimento técnico em produtos e processos, além de uma visão estratégica sobre a gestão de lojas próprias – um modelo de negócio que ele acredita ser altamente rentável.
Seu maior objetivo é ajudar sorveteiros empreendedores a atingirem o controle total de seus negócios no ramo de sorvete. Ele ensina como ser autor das próprias receitas e proporcionar liberdade criativa na produção de sorvetes, sempre focando no equilíbrio perfeito entre qualidade e rentabilidade.
Edu, mais do que um empresário, é um mentor para aqueles que desejam transformar seus negócios no ramo de sorvete em negócios lucrativos e de sucesso.
Sim, assim que você concluir 100% do curso PROFISSÃO SORVETEIRO você recebe seu CERTIFICADO.
Acesso 24 horas / 7 dias por semana durante 1 ano.
Sim, o curso é perfeito para quem está começando. Ele cobre desde os fundamentos do negócio de sorvetes até técnicas avançadas de produção e venda. Com módulos dedicados à identificação de nicho, gestão financeira, e balanceamento de caldas, você vai aprender tudo o que precisa para iniciar e gerir um negócio de sorvete de sucesso. Além disso, oferecemos suporte e aulas ao vivo para resolver suas dúvidas em tempo real.
Dentro da própria plataforma, existe um campo você tira todas as suas dúvidas, quantas vezes quiser.
Totalmente online, as aulas já estão gravadas e você já tem total acesso assim que receber o seu login. Exceto as aulas TIRA DÚVIDAS que serão AO VIVO, a Tabela de Balanceamento Excel e Exemplos de receitas que são liberadas 15 dias após a compra do curso.
Absolutamente, este curso é ideal mesmo para quem já tem experiência no ramo de sorvete. Além de consolidar e atualizar conhecimentos fundamentais, ele oferece insights avançados sobre inovações no mercado, estratégias de vendas adaptativas por sazonalidade e técnicas avançadas de balanceamento de caldas. Você terá acesso a módulos que abordam gestão financeira e precificação detalhada, elementos cruciais para quem busca otimizar a rentabilidade. Também cobrimos as últimas tendências em produtos, como sorvetes em nichos específicos e sobert, permitindo que você inove e se destaque no mercado.
O mundo do sorvete
Modelo de negócio
Conhecendo seu público ideal
Nicho específico
Produção própria ou revenda?
Método de venda: Self-service ou A la carte?
Personalização de seu negócio
Delivery
Logística de loja
Equipe
Ingredientes para calda base : LEITES
Ingredientes para calda base : GORDURAS
Ingredientes para calda base : AÇÚCARES
Ingredientes para calda base : ESTABILIZANTES
Ingredientes para calda base: AÇAÍ
Ingredientes para calda base: FRUTAS + TBCA – Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos
Saborização da sua calda
Sorvetes Premium e Gelatos
Sorvete Linha Institucional
Sorvete Chocolate e Frutos Secos
Sorvete Sorbet
Sorvete Açaí
Sorvete Soft
Sorvetes Alcóolicos
Sorvetes Zero Lactose
Sorvetes Zero Açúcar
Sorvetes de Palito
Picolés Skimo
Picolés Recheados e Paletas
Processos – Matéria Prima
Processos – Pesagem e Mistura
Processos – A frio
Processos – A quente – Pasteurização
AULA PRÁTICA: Calda de sorvete na pasteurizadora
Processos – Picoleteira
AULA PRÁTICA: Picolé tradicional
AULA PRÁTICA: Paleta e Picolé Recheado
AULA PRÁTICA: Picolé Skimo
Processos – PHD – Produtora Horizontal Descontínua
AULA PRÁTICA: Sorbet de manga na descontínua
AULA PRÁTICA: Sorbet de limão na descontínua
Processos – Produtora contínua
AULA PRÁTICA: Sorbet de limão e uva na contínua
Processos – Logística
Processos – Congelamento Final
Conhecendo a Tabela de Balanceamento
Como adicionar um produto na Tabela de Balanceamento
Iniciando uma receita do zero na Tabela de Balanceamento
Adequando a sua receita na Tabela de Balanceamento
Tabela de Balanceamento Excel
Balanceamento – Calda Premium/Gelato
Exemplo de calda Base Premium/Gelato na Tabela de Balanceamento
Balanceamento – Calda Institucional
Exemplo de calda Institucional na Tabela de Balanceamento
Balanceamento – Calda Chocolate e Frutos secos
Exemplo de calda de Chocolate
Balanceamento – Sorbet
Exemplo de Sorbet de Limão na Tabela de Balanceamento
Exemplo de Sorbet de Manga na Tabela de Balanceamento
Balanceamento – Calda Soft
Exemplo de calda Soft na Tabela de Balanceamento
Balanceamento – Calda Alcoólica
Exemplo de calda Alcoólica na Tabela de Balanceamento
Balanceamento – Calda Zero Lactose
Exemplo de calda Zero Lactose na Tabela de Balanceamento
Balanceamento – Calda Zero Açúcar
Exemplo de calda Zero Açúcar na Tabela de Balanceamento
Balanceamento de Açaí
Exemplo de uma Receita de Açaí Premium
Exemplo de uma Receita de Açaí Econômico
Balanceamento – Picolé Tradicional de Leite
Exemplo de calda de Picolé de Leite
Balanceamento – Picolé Tradicional de Fruta
Exemplo de calda de Picolé de Fruta
Suicídio Lento
Custo do seu produto
Precificação do seu produto
Oferta e Demanda
Previsão financeira do seu negócio – Custos fixos e variáveis.
Método Raíz
Estoque Médio Mensal
Atendente – O primeiro vendedor
Estratégia de venda: Descontos
Estratégia de venda: Overdelivering
Estratégia de venda: Produto de entrada
Estratégia de venda: Inovações
Estratégia de venda: Marketing
Sazonalidade: Identidade própria da nossa loja
Porque vendemos menos?
Estratégias de venda no Inverno